Сочная свинина, запеченная с медово-горчичной глазурью и пряностями

Основное блюдо на праздничном столе всегда привлекает внимание, и свиная шейка запеченная целиком отличный выбор для таких случаев. Этот рецепт сочетает в себе традицию и неотразимые вкусовые нюансы.

Свинина, используемая для приготовления, остается нежной и сочной благодаря своему естественному жиру. А медово-горчичная глазурь придаёт мясу золотистую, хрустящую корочку и уникальный сладко-острый аромат.

Ингредиенты:

Для мяса:

• Свиная шейка (или лопатка) 1,5 - 2 кг
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль, черный перец по вкусу
• Сушеный розмарин или тимьян 1-2 ч. л.

Для глазури:

• Дижонская горчица (зернистая) 3 ст. л.
• Жидкий мед 2 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

• Тщательно промыть мясо под холодной водой и высушить бумажными полотенцами.
• Чеснок нарезать тонкими слоями и нашпиговать ими мякоть, сделав несколько глубоких надрезов.

2. Маринование:

• Смешать оливковое масло, соль, перец и травы в глубокой миске.
• Нанести маринад на весь кусок свинины. Положить мясо в пакет и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, желательно на ночь.

3. Запекание:

• Разогреть духовку до 180C. Выложить замаринованное мясо в форму для запекания.
• Завернуть в фольгу и готовить в течение 1 часа 30 минут.

4. Глазирование:

• Смешать ингредиенты для глазури. После часа и половины запекания снять фольгу и обильно смазать мясо глазурью.
• Поставить в духовку ещё на 20 минут. Затем повторно смазать и запекать ещё 10-15 минут до образования золотистой корочки.

5. Подача:

• После готовки дайте мясу постоять под фольгой 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться.
• Нарезать на толстые ломтики и подавать вместе с сочными выделившимися соками.