Приобретение замороженной рыбы может стать настоящим испытанием для потребителей. Оценить свежесть продукта под толстым слоем льда не так легко, как кажется. Команда специалистов из гипермаркетов "О’КЕЙ" делится полезными рекомендациями, чтобы покупатели могли избежать неприятностей с качеством.
На что обратить внимание при покупке
Первое, что бросается в глаза, — это упаковка. Она должна быть прочной и прозрачной, без шрамов или повреждений. Если на рыбе образовались большие комки льда или кусочки слиплись друг с другом, это может сигнализировать о том, что продукт неоднократно размораживался и замораживался снова. Такие условия хранения недопустимы.
Состав и внешний вид
Чтение составов на упаковке также сыграет важную роль. Идеально, если в списке указаны только рыба и вода. Следует избегать продукции с добавлением полифосфатов, которые обязательно задерживают лишнюю влагу и могут негативно сказаться на здоровье.
Целостность рыбы также расскажет о ее качестве. Плавники и хвост должны быть неповрежденными, цвет должен быть равномерным, а брюшко светлым и без вздутий. Для филе допускается тонкий и прозрачный слой льда, но без трещин.
Сроки хранения и разморозка
Срок годности замороженной рыбы зависит от ее вида. Нежирные сорта, как треска или минтай, могут храниться при температуре -18°C до 1,5 лет, в то время как жирные виды, например, лосось или горбуша, должны использоваться в течение 8 месяцев. Шоковая заморозка и легкое глазирование льдом помогут продлить свежесть и улучшить сохранность вкусовых качеств.
Для правильной разморозки рыбы специалисты рекомендуют аккуратный подход: лучше всего оставить ее в холодильнике на 6–12 часов, не снимая упаковки. Готовить такую рыбу следует в слегка подмороженном состоянии, чтобы она не потеряла форму.
