Как приготовить перец по-еревански: вкусный и простой рецепт
Рецепт перца по-еревански поражает своей простотой и неповторимым вкусом, который будет радовать вас даже в лютые морозы. В сезон болгарского перца, этот способ заготовки станет настоящим спасением, ведь он не только делает ваши зимние блюда более яркими, но и позволяет сохранить урожай на долгое время, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Необходимые ингредиенты
Для подготовки four литровых банок понадобятся:
Болгарский перец — 2 кг
Чеснок — 12-15 зубчиков
Растительное масло — 300 мл
Уксус 9% — 200 мл
Вода — 1 л
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Душистый перец — 10-12 шт.
Перец черный — 10-12 шт.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Кориандр в зёрнах — 2 ч.л.
Этапы приготовления
Очистить перец от семян и тщательно промыть его под водой, дав ему обсохнуть.
В большой кастрюле довести воду до кипения и аккуратно положить в неё перец на пять минут, чтобы он немного размяк, но не стал слишком мягким.
Тем временем чеснок очистить и нарезать вдоль, получив 4-5 тонких пластин из каждого зубчика. Положить в каждый перец по 2-3 кусочка чеснока.
Прижать перец, чтобы он стал плоским, и плотно уложить в подготовленные банки.
Приготовить маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар, душистый перец, черный перец и кориандр. Как только маринад закипит, добавить уксус и растительное масло, довести до кипения.
Залить кипящим маринадом банки с перцем, затем поместить их в стерилизатор, предварительно залив горячей водой. Литровые банки нужно стерилизовать около 20 минут после закипания.
Закрыть банки либо металлическими крышками, либо многоразовыми капроновыми, которые просто опускаются в кипяток перед использованием.
Готовая закуска порадует всю семью. Не нужны зелень или лук — только чистый вкус перца, который станет настоящим украшением вашего стола зимой!
