Луссекатт — это не просто выпечка, а настоящая шведская предрождественская традиция. Эти душистые шафрановые булочки прекрасно дополняют чашечку кофе или глинтвейна. А если вы приготовите их больше, чем сможете съесть, не отчаивайтесь: оставшиеся булочки можно заморозить и потом легко разморозить в микроволновке, чтобы вновь насладиться их нежным вкусом.
Вдохновение из Швеции
Форма булочек, напоминающая завиток латинской буквы S, ярко отражает культурные корни этой выпечки. Шафран, дорогая пряность, придаёт тесту солнечный оттенок, что особенно приятно в зимние месяцы, когда солнце бывает на вес золота. Нередко две буквы S могут переплетаться в одной булочке, а как завершающий штрих — изюминки, добавляющие сладость.
Приготавливают Луссекатт в день святой Люсии, который отмечается 13 декабря. Этот праздник особенно популярен не только в Швеции, но и в других странах, связанных с католической и протестантской традициями.
Ингредиенты для приготовления
- Молоко – 200 мл + для смазывания булочек
- Сливочное масло - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар – 60 г
- Мука в/с – 400 г (примерно 3 стакана по 200 мл)
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки
- Коньяк (или водка, вода) – 10 мл
- Соль – 5 г
- Шафран – 1 щепотка
- Изюм – 1 ст. ложка + для украшения
Пошаговая инструкция
Сначала растопите сливочное масло и оставьте его остывать. Затем замочите изюм в коньяке, а шафран — в небольшом количестве воды. Оставьте эти ингредиенты на несколько часов.
Подогрейте молоко до температуры около 37°C. Проверьте дрожжи, смешав их с частью молока, сахаром и мукой, и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.
Смешайте просеянную муку с сахаром и солью. Внесите подошедшие дрожжи, замоченный шафран и оставшееся молоко. Затем добавьте остывшее масло и яйцо. Вымешивайте тесто около 5-7 минут, пока оно не станет эластичным.
Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма. Когда оно увеличится в объёме, разделите его на 16 частей и сформируйте булочки в виде улиток, оставляя в центре по изюминке.
Выпекайте их при 180-200°C в течение 6–8 минут до золотистой корочки. Наслаждайтесь этими яркими и ароматными булочками, которые подарят теплые воспоминания о шведских традициях, пишет канал.
