На дачах и кухнях снова появляются ароматные огурцы — идеальный момент для создания заготовок на зиму. Одним из наиболее востребованных рецептов остаётся вариант «по-болгарски», который пользовался популярностью ещё в советские времена.
Сегодняшний рецепт гарантирует, что хрустящие огурчики точно не затмят никакие другие закуски. Отличительной чертой этого способа является отсутствие зелени и листьев — только овощи и пряности. Итоговый рассол получается невероятно вкусным, а кто однажды пробует, тот обязательно спросит о рецепте!
Правила приготовления огурцов «по-болгарски»
Ингредиенты на одну литровую банку:
- Огурцы — 500-600 гр.
- Морковь — 5-6 колец
- Лук репчатый — 5-6 колец
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый — 6 горошин
- Гвоздика — 1 шт.
Для маринада (на 1 л):
- Сахар — 8 ч. ложек
- Соль — 4 ч. ложки
- Уксус 9% — 6-8 ст. ложек
Чтобы приготовить больший объём, пропорции маринада можно увеличить в два или три раза.
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов: Огурцы тщательно промываются и заливаются холодной водой на 4 часа. Банки необходимо стерилизовать.
2. Укладка в банки: На дно укладывают лавровый лист, кольца лука, перца и гвоздику. Затем добавляются огурцы, между ними распределяется морковь.
3. Приготовление рассола: В кастрюле доводят до кипения воду с солью и сахаром, после чего добавляют уксус. После этого маринад разливают по банкам и закрывают крышками.
4. Консервация: Стеклянные банки помещают в кастрюлю с горячей водой. Как только вода начнёт закипать, держите банки на огне 5-7 минут. Затем их закатывают и укутывают до полного остывания.
Полезные советы
Некоторые хитрости помогут облегчить процесс готовки:
- Для очистки столовых приборов используйте фольгу, соль и соду в горячей воде для блеска.
- Удобно вытаскивать пироги из формы с помощью смоченных полотенец.
- Отличная замена воронке — лоток от мясорубки для разливания варенья или салатов.
- Бумажное полотенце может служить фильтром для чая и кофе.
Не упустите возможность запастись этим восхитительным блюдом на зиму. Огурцы «по-болгарски» — это настоящая гастрономическая находка, порадуйте себя и своих близких!
