На этот раз в центре внимания оказывается репа, один из самых недооцененных овощей. Хайп вокруг постной кухни набирает обороты, и пришло время вернуть репу на наши столы с 12 оригинальными рецептами, пишет источник.
История репы в русской кухне
Репа имеет богатую историю в России, играя важную роль в рационе до появления картофеля. Этот овощ активно упоминается в народной речи, а фразеологизм "проще пареной репы" говорит о его доступности и простоте в приготовлении. Открытие для себя репы может стать приятным и сладким открытием, поскольку метод её приготовления — томление, превращает её в настоящую кулинарную находку.
Разнообразие сортов репы также удивляет: от классической белой до фиолетовой, с жилками, как у редьки. Происходя из голландских традиций, репа использовалась в сказаниях и литературе. В XVIII веке маркиз Корнилий де Бруин в своих заметках о России упоминал репу как необычайно красивый и разнообразный овощ.
Топовые рецепты из репы
Теперь, когда история подана, пришло время раскрыть кулинарные возможности этого овоща. Ниже приведены три простых и вкусных рецепта, которые подойдут для любого обеда или вечера:
- Пареная репа (длительный способ)
Ингредиенты: репа (3 шт.), вода (200 мл), соль и душистое масло по вкусу. Очищенную репу поместить в горшок, залить водой и запекать в духовке при 80°C в течение 12 часов.
- Салат из репы и тыквы
Ингредиенты: репа (1 шт.), тыква (50 г), семечки тыквы (30 г), сок лимона и мёд. Всё натереть, заправить и подать с семечками.
- Щи из квашеной репы
Ингредиенты: квашеная репа (5 шт.), морковь, укроп, лавровый лист и немного рассола. Все нарезанные овощи запекаем в духовке, добавляем специи и приготавливаем до готовности.
Заключение
Репа — это не просто ингредиент, это вещественное наследие русской кухни, полное истории и разнообразия. Применяйте эти рецепты в своей практике и открывайте новые грани этого удивительного овоща на вашем столе!
