Рассольник: классика гастрономии, которую стоит попробовать
Ингредиенты:
- Мясо – 300 г
- Перловая крупа – 1/2 стакана
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Солёные огурцы – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец горошком – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Укроп свежий – 3 веточки
Приготовление:
Начать с переборки и промывания перловки в холодной воде.Мясо также стоит тщательно промыть и поместить в кастрюлю для варки.Перловка велика по времени готовки, её целесообразно варить вместе с мясом, минимум 1,5 часа.Очистите лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь можно нарезать кружочками.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачного вида, затем добавить морковь и ждать её легкого подрумянивания.Солёные огурцы нарезать и добавить к овощной зажарке, по желанию влить немного огуречного рассола.Когда мясной бульон будет готов, следует:
Очистить картофель, нарезать его и положить вариться в бульон до полной готовности.Добавить зажарку к супу вместе с лавровым листом и чёрным перцем. При чрезмерной густоте можно долить немного воды.Промыть укроп, мелко нарезать и отправить в кастрюлю. По желанию добавить ч. л. сливочного масла.После снятия с плиты дать рассольнику настояться полчаса, после чего разлить по тарелкам. Свежий укроп можно добавить непосредственно перед подачей.Приятного аппетита!
Источник: Рецепты на каждый день
