Яркий утренний привет! Сегодня вас ждет встреча с особым десертом – шоколадным кремшнитом (Cremeschnitte). Этот сладкий шедевр распространен в южноевропейских странах, однако в России его интерпретация порой несколько далека от оригинала, сообщает канал.
Многочисленные кулинарные сайты рунета предлагают странную версию этого пирожного на основе слоеного теста. Однако, в кондитерских Сербии, Хорватии, Черногории и Словении по-другому: там кремшнит готовят на легком миндальном бисквите.
В нашем рецепте мы будем использовать шоколад как для основание, так и для воздушной кремовой начинки. Попробуйте эти тонкие пирожные с богатым вкусом, которые останутся в вашей памяти надолго.
Ингредиенты для шоколадного кремшнита
Для миндального теста:
- 2 яйца
- 60 г сахара
- 2 ст. л. молока
- 40 г сливочного масла
- 1 пакетик ромового сахара
- 1 ст. л. (15 г) муки
- 1 ст. л. какао-порошка
- 50 г молотого миндаля
Для крема:
- 150 г шоколада
- 250 мл воды
- 250 мл молока
- 50 г кукурузного крахмала
- 3 яйца (разделить на белки и желтки)
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ст. л. рома
Для украшения:
- Взбитые сливки, кулинарный шоколад или шоколадная крошка
Этапы приготовления шоколадного кремшнита
Начните с теста: взбейте яичные желтки с половиной сахара до кремообразного состояния. Затем добавьте молоко, растопленное масло, ромовый сахар, муку, какао и миндаль. В конце аккуратно вмешайте взбитые с оставшимся сахаром белки.
Переложите тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте его 20 минут при 170° C.
Пока бисквит остывает, займитесь кремом: растопите шоколад на водяной бане. Смешайте крахмал с желтками, сахаром и несколькими ложками молока, затем соедините с остальным молоком, доведенным до кипения с растопленным шоколадом, и варите, помешивая, до загустения.
Добавьте взбитые белки в охлажденный крем и аккуратно всё перемешайте. Нанесите крем на готовый бисквит и отправьте в холодильник. После застывания присыпьте пирожные сахарной пудрой.
Подача и финальные штрихи
Порежьте торт на порции, посыпьте какао и украсьте взбитыми сливками или шоколадной стружкой. Чтобы сделать шоколадные пластинки, растопите шоколад и равномерно вылейте на пергамент, затем нарежьте на кусочки после застывания. Попробуйте сделать ещё больше восхитительных шоколадных десертов!
