Невероятный шоколадный кремшнит: открываем секреты настоящего десерта

Яркий утренний привет! Сегодня вас ждет встреча с особым десертом шоколадным кремшнитом (Cremeschnitte). Этот сладкий шедевр распространен в южноевропейских странах, однако в России его интерпретация порой несколько далека от оригинала, сообщает канал.

Многочисленные кулинарные сайты рунета предлагают странную версию этого пирожного на основе слоеного теста. Однако, в кондитерских Сербии, Хорватии, Черногории и Словении по-другому: там кремшнит готовят на легком миндальном бисквите.

В нашем рецепте мы будем использовать шоколад как для основание, так и для воздушной кремовой начинки. Попробуйте эти тонкие пирожные с богатым вкусом, которые останутся в вашей памяти надолго.

Ингредиенты для шоколадного кремшнита

Для миндального теста:

• 2 яйца
• 60 г сахара
• 2 ст. л. молока
• 40 г сливочного масла
• 1 пакетик ромового сахара
• 1 ст. л. (15 г) муки
• 1 ст. л. какао-порошка
• 50 г молотого миндаля

Для крема:

• 150 г шоколада
• 250 мл воды
• 250 мл молока
• 50 г кукурузного крахмала
• 3 яйца (разделить на белки и желтки)
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ст. л. рома

Для украшения:

• Взбитые сливки, кулинарный шоколад или шоколадная крошка

Этапы приготовления шоколадного кремшнита

Начните с теста: взбейте яичные желтки с половиной сахара до кремообразного состояния. Затем добавьте молоко, растопленное масло, ромовый сахар, муку, какао и миндаль. В конце аккуратно вмешайте взбитые с оставшимся сахаром белки.

Переложите тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте его 20 минут при 170 C.

Пока бисквит остывает, займитесь кремом: растопите шоколад на водяной бане. Смешайте крахмал с желтками, сахаром и несколькими ложками молока, затем соедините с остальным молоком, доведенным до кипения с растопленным шоколадом, и варите, помешивая, до загустения.

Добавьте взбитые белки в охлажденный крем и аккуратно всё перемешайте. Нанесите крем на готовый бисквит и отправьте в холодильник. После застывания присыпьте пирожные сахарной пудрой.

Подача и финальные штрихи

Порежьте торт на порции, посыпьте какао и украсьте взбитыми сливками или шоколадной стружкой. Чтобы сделать шоколадные пластинки, растопите шоколад и равномерно вылейте на пергамент, затем нарежьте на кусочки после застывания. Попробуйте сделать ещё больше восхитительных шоколадных десертов!