Синнабоны – это не просто выпечка, а настоящее гастрономическое удовольствие. Мягкие, ароматные булочки с корицей, щедро пропитанные кремом, идеально дополняются сладким яблочным карамельным топингом. Известный бренд-шеф Юлия Макиенко заявляет, что эти лакомства должны оказаться на столе каждого гурмана!
Подготовка теста и начинки
Начинать стоит с дрожжевого сдобного теста. Разложите муку на рабочей поверхности и раскатайте её в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Вот список необходимых ингредиентов для 1200 г теста:
- Дрожжевое сдобное тесто – 700 г
- Сливочное масло – 130 г
- Белый сахар – 150 г
- Коричневый сахар – 100 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Молоко – 50 мл
- Сливки 33% – 30 мл
- Творожный сыр – 250 г
- Яблоки – 2 шт.
- Вода – 30 мл
- Молотая корица – 20 г
Этапы формирования и выпечки
Сначала смажьте тесто растопленным сливочным маслом (около 100 г) и равномерно присыпьте сверху белым сахаром и корицей. Сформируйте плотный рулет, стараясь не давить на тесто, чтобы сохранить нежность слоев. Затем нарежьте рулет на порционные кусочки, высота которых зависит от вашей формы для выпечки.
Каждую булочку стоит подвернуть «хвостик» вниз и разместить в жаропрочной форме, оставляя между ними немного пространства. Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 15-17 минут.
Приготовление крема и топинга
Пока синнабоны пекутся, можно заняться кремом. В миске смешайте творожный сыр, сахарную пудру и молоко до получения однородной массы. Для яблочного топинга очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарезав мякоть мелкими кубиками.
На сковороде соедините коричневый сахар и воду, варите на маленьком огне до растворения сахара. После этого добавьте сливки и оставшееся масло, хорошо перемешайте, затем добавьте яблоки. Томите карамель около 5 минут и снимите с огня. Готовые синнабоны щедро смажьте сырным кремом и подавайте с ароматным яблочным топингом.
Приятного аппетита!
Для более подробного рецепта смотрите видеогид: Видеорецепт.
