Ассорти из помидоров и огурцов: как быстро заготовить на зиму

Приготовление консервов становится настоящим искусством, особенно когда речь идет о сочных помидорах в компании с хрустящими огурцами. В одной большой трехлитровой банке собраны яркие вкусы, ароматные специи и исключительная сохранность благодаря простой горячей заливке с уксусной эссенцией.

Список необходимых ингредиентов

Вот чем следует запастись для успешной заготовки на три литра:

• Помидоры достаточно для заполнения половины банки;
• Огурцы также для второй половины;
• Укроп (на ваш вкус) желательно в виде зонтиков или мелко нарезанный;
• Болгарский перец по желанию, нарезанный на кусочки;
• Специи чеснок, лавровый лист, перец горошком и другие по вкусу;
• Вода для рассола понадобится, чтобы залить овощи;
• Соль 2 столовые ложки без горки;
• Сахар 3 столовые ложки с горкой;
• Уксусная эссенция 1 столовая ложка (должна быть использована с осторожностью).

Процесс подготовки

Для начала, подготовьте стерилизованную трехлитровую банку, уложив на дно специи: укроп, дольки чеснока, лавровый лист и перец. Затем, аккуратно уплотните овощи слоями: сначала помидоры, затем огурцы, и так до полного заполнения банки.

Маринование и консервация

Переходите к заливке. Залейте овощи кипятком до самого горлышка и дайте настояться 10-15 минут. Затем аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, а затем заливайте горячим рассолом. В завершение, не забудьте аккуратно влить уксусную эссенцию и закатать банку стерильной крышкой. Переверните её вверх дном и дайте остыть под одеялом.

Следует помнить о некоторых советах: лучше использовать полновитые, молодые огурцы для хрустящего результата, а помидоры выбирайте плотные, чтобы избежать их лопания. Храните готовые банки в темном и прохладном месте, давая им настояться, прежде чем открыть.