В этом удивительном рецепте том яма с кокосовым молоком и креветками, вкусные компоненты объединяются в идеальном балансе. Начнем с подготовки грибов — если у вас есть грибки эноки, просто обрежьте их основание, промойте и разделите на тонкие стебли. Для других видов грибов, как вешенки или шампиньоны, порежьте их максимально тонко.
Подготовка креветок и бульона
Креветки лучше освободить от панцирей, сделав у каждой небольшой надрез вдоль спинки для извлечения кишечника. Промойте их и обсушите на бумажных полотенцах.
Теперь приступим к основным ингредиентам. Поставьте кастрюлю с куриным бульоном на средний огонь. Влейте в нее кокосовое молоко комнатной температуры, добавьте листики каффирского лайма и рыбный соус. Уменьшив огонь, медленно доводите до появления первых пузырьков, периодически перемешивая венчиком для однородности.
Завораживающий аромат специй
Пока бульон на плите, подготовьте галангал, нарезав его на более крупные куски. Помидоры черри разделите пополам. На сковороде обжарьте на сливочном масле стебли лемонграсса и кусочки галангала в течение нескольких минут и добавьте порезанные кольцами чили. Затем положите помидоры и готовьте еще 2-3 минуты.
Полученные ароматные компоненты переложите в закипающий бульон. В половнике с бульоном разведите острую пасту и добавьте в суп, тщательно перемешайте.
После того как все готово, добавьте в кастрюлю креветки и грибы. Доведите суп до кипения и варите не более 7 минут. Не забудьте выжать сок лайма в бульон, а затем приправить по вкусу перед тем, как снять с огня.
Том ям с кокосовым молоком и креветками готов! Разлейте его по тарелкам горячим, посыпьте свежей кинзой и подавайте к столу, наслаждаясь каждым глотком таинственности и яркости этого великолепного блюда.
