Что ждет гурманов:
- Сыр фета 150 г
- Свежий лимон (90-180 г)
- Соус демиглас от шефа 15 г
- Консоме мясное од шефа 200 г
- Паста чили 5 г
- Томатная паста 7 г
- Мини-картофель 1000 г
- Сливочное масло 40 г
- Черничное варенье 80 г
- Сливки 30-33% 200 мл
- Говяжья вырезка 760 г
- Оливки Супергигант с косточкой 60 г
- Репчатый лук (70-90 г)
- Пергаментный лист 1 шт
- Смеси специй: «Смоки раб» (20 г)
- (Набор зелени:) Мята 10 г, Мини-шпинат 30 г, Розмарин 4 г, Чеснок 3 г
Приготовление
Шаг 1: Разогреть духовку до 150°С. Нанести на мясо соль и приправу «Смоки раб». На сковороде растопить половину масла, быстро обжарить вырезку: 1 минуту с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны и боков.
Шаг 2: Говядина отправляется в духовку на решетке, под ней — чистый противень. Запекать 30 минут. Лимон разрезать на 4 части. Помытый картофель варить в подсоленной воде 15 минут, затем слить воду.
Шаг 3: Чеснок очистить, лук нарезать дольками и раздавить. На сковороде растопить оставшееся масло и обжарить лук с чесноком 3 минуты. Добавить томатную пасту и жарить 15 секунд.
Шаг 4: Добавить пасту чили, консоме, увеличить огонь, варить 4,5 минуты. Влить соус демиглас и 50 мл сливок, довести до кипения и варить 1 минуту. Процедить соус через сито.
Шаг 5: Мяту мелко нарезать, оливки раздавить, мякоть нарубить. В миске разомнуть фету с оставшимися сливками, добавить зелень и оливки, перемешать.
Шаг 6: Достать ростбиф и увеличить температуру до 200°С. Картофель раздавить, посолить, сбрызнуть маслом и запечь 10 минут.
Шаг 7: На сервировочное блюдо разместить ростбиф и запечённый картофель, добавить мезе из феты и оливок, украсить мини-шпинатом, подавать с соусом и вареньем, сообщает Еда от ШефМаркет.
