Советские столовые долгое время воспринимались как места, где еда была простой и незамысловатой. Однако именно здесь формировался неповторимый вкус, знакомый многим поколениями людей.
Простые ингредиенты, четкие инструкции и отсутствие экспериментов порой приводили к удивительно стабильным и сытным блюдам, которые помнят даже сегодня. Классические супы, гуще гуляши и вкусные котлеты — еда без излишеств, но с тем самой атмосферой советской эпохи. Переходим к рецептам.
Гороховый суп
Что нужно:
- сухой горох — 300 г;
- копчёности (грудинка, колбаса или рёбра) — 300 г;
- картофель — 3–4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- растительное масло для обжарки;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Перед приготовлением промыть и замочить горох, предпочтительно на ночь. В кипящую воду добавить подготовленный горох и варить на среднем огне, периодически снимая пену. Далее добавляются нарезанные копчёности.
В процессе варки готовится зажарка: нарезанные лук и натёртую морковь обжарить до золотистой корочки. Некоторые рекомендуют добавить томатную пасту для улучшения вкуса. Затем картофель нарезать и добавить в суп, а после пускайте зажарку и специи. Варите до готовности.
Гуляш
Старинный советский гуляш — это не просто тушёное мясо в томатной подливе, но и настоящая находка для гурманов. Что потребуется:
- мясной бульон — 500 мл;
- говядина — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- мука — 1 ст.л.;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Говядину нарезать, обжарить до золотистости, добавить лук и тушить до прозрачности. Затем вводим томатную пасту и бульон, доводим до кипения и убавляем огонь для тушения. Обжарите муку до золотистости и добавьте в гуляш. Готовим еще 15 минут и подаем с гарниром.
Котлеты
Простота — залог успеха, и советские котлеты тому подтверждение. Что понадобиться:
- говядина — 280 г;
- свинина — 120 г;
- батон — 140 г;
- молоко — 120 мл;
- лук — 1 шт.;
- растительное масло — 30 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль, сахар, перец по вкусу.
Хлеб замочить в молоке, отжать и перемешать с мясом, луком и чесноком. Сформировать котлеты, обвалять в крошке и обжарить с обеих сторон. После этого запечь в духовке для достижения лучшего вкуса. Эти котлеты отлично сочетаются с любым гарниром.
