Вкус детства: забытые рецепты советских столовых

Советские столовые долгое время воспринимались как места, где еда была простой и незамысловатой. Однако именно здесь формировался неповторимый вкус, знакомый многим поколениями людей.

Простые ингредиенты, четкие инструкции и отсутствие экспериментов порой приводили к удивительно стабильным и сытным блюдам, которые помнят даже сегодня. Классические супы, гуще гуляши и вкусные котлеты еда без излишеств, но с тем самой атмосферой советской эпохи. Переходим к рецептам.

Гороховый суп

Что нужно:

• сухой горох 300 г;
• копчёности (грудинка, колбаса или рёбра) 300 г;
• картофель 34 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• растительное масло для обжарки;
• лавровый лист 2 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Перед приготовлением промыть и замочить горох, предпочтительно на ночь. В кипящую воду добавить подготовленный горох и варить на среднем огне, периодически снимая пену. Далее добавляются нарезанные копчёности.

В процессе варки готовится зажарка: нарезанные лук и натёртую морковь обжарить до золотистой корочки. Некоторые рекомендуют добавить томатную пасту для улучшения вкуса. Затем картофель нарезать и добавить в суп, а после пускайте зажарку и специи. Варите до готовности.

Гуляш

Старинный советский гуляш это не просто тушёное мясо в томатной подливе, но и настоящая находка для гурманов. Что потребуется:

• мясной бульон 500 мл;
• говядина 500 г;
• лук 1 шт.;
• томатная паста 1 ст.л.;
• лавровый лист 2 шт.;
• мука 1 ст.л.;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу.

Говядину нарезать, обжарить до золотистости, добавить лук и тушить до прозрачности. Затем вводим томатную пасту и бульон, доводим до кипения и убавляем огонь для тушения. Обжарите муку до золотистости и добавьте в гуляш. Готовим еще 15 минут и подаем с гарниром.

Котлеты

Простота залог успеха, и советские котлеты тому подтверждение. Что понадобиться:

• говядина 280 г;
• свинина 120 г;
• батон 140 г;
• молоко 120 мл;
• лук 1 шт.;
• растительное масло 30 мл;
• чеснок 2 зубчика;
• соль, сахар, перец по вкусу.

Хлеб замочить в молоке, отжать и перемешать с мясом, луком и чесноком. Сформировать котлеты, обвалять в крошке и обжарить с обеих сторон. После этого запечь в духовке для достижения лучшего вкуса. Эти котлеты отлично сочетаются с любым гарниром.