Среди множества лакомств варенье из абрикосов занимает особое место, особенно когда оно сделано с любовью и соблюдением всех нюансов. Чтобы добиться идеальной текстуры, необходимо использовать слегка недозрелые плоды. Это поможет сохранить дольки целыми и предотвратит превращение варенья в однородную массу.
Выбор и подготовка абрикосов
Для приготовления необходимо всего 1 кг абрикосов, которые должны быть упругими и без каких-либо признаков повреждений. Плоды тщательно моются, после чего их следует аккуратно разрезать и удалить косточки. Дольки укладываются в большую кастрюлю слоями, избегая давления и повреждений, чтобы сохранить форму.
Приготовление сиропа и заливка дольками
На следующем этапе готовим сироп. В кастрюлю наливается 150 мл холодной воды и добавляется 800 г сахара. Смесь доводится до кипения на медленном огне, требуя постоянного помешивания. После достижения однородной консистенции добавляется сок половины лимона, что подарит варенью легкую кислинку.
Кипящий сироп выливается на уложенные дольки абрикоса, после чего кастрюля накрывается крышкой и оставляется на 10 минут. Затем сироп сливается обратно и снова доводится до кипения. Процесс повторяется несколько раз, что позволит фруктам действительно пропитаться сладостью.
Заключительный этап и хранение
Банки для хранения варенья должны быть тщательно очищены и стерилизованы. После укладки дольков абрикосов в банки, сироп снова варится, убирается образовавшаяся пенка, а затем заливается в уже наполненные банки. Стерильные крышки закрываются, и банки укутываются на несколько часов, позволяя варенью остыть и впитать все ароматы.
Хранение готового варенья рекомендуется в прохладном и темном месте, вдали от солнечных лучей. Таким образом, каждая долька будет сохранять свой вид и вкус, как из магазина.
