Чтобы ваша выпечка получилась не только эстетичной, но и мягкой, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов. В первую очередь, ключевую роль играет просеивание муки. Этот процесс позволяет насытить муку кислородом, что в свою очередь делает тесто более легким и воздушным.
Не только мука: добавление крахмала
Однако просто использовать муку недостаточно. Настоящий секрет в том, чтобы заменить часть муки картофельным или кукурузным крахмалом. Этот ингредиент, вводимый в пшеничную муку, также необходимо предварительно просеять. Булочки, приготовленные с добавлением крахмала, удивляют своей пышностью и мягкостью, а черстветь они будут намного дольше.
Польза крахмала для теста
- Придаёт тесту лёгкость и рыхлость, что особенно важно для бисквитов.
- Снижает калорийность готового продукта.
Однако стоит отметить, что крахмал может сделать вкус выпечки немного более нейтральным. Чтобы избежать этого, рекомендуется добавить кисломолочный ингредиент, такой как сметана или кефир. Это придаст тесту не только необходимую мягкость, но и богатый вкус, превращая ваши булочки в настоящую кулинарную находку.
