С приходом зимы многие из нас стремятся запечатлеть ароматы летней зелени для создания неповторимых блюд. Подготовлены самые эффективные методы заготовки зелени, проверенные на практике.
1. Правильный сбор зелени
- Идеальным временем для сбора является утро, когда роса уже высохла.
- Обратите внимание на молодые побеги до их цветения (за исключением мяты и мелиссы).
- Срезайте зелень острым ножом, оставляя 2/3 растения для дальнейшего роста.
Совет: Базилик и кинзу лучше всего собирать в утренние часы, когда эфирных масел в них максимальное количество.
2. Правила сушки ароматных трав
Для сушки подойдут:
- Тимьян
- Розмарин
- Душица
- Мята
- Шалфей
Метод сушки:
Важно! Не сушите зелень в духовке, так как это может привести к потере до 70% аромата.
3. Заморозка сочной зелени
Для заморозки подойдут:
- Укроп
- Петрушка
- Кинза
- Щавель
- Шпинат
Три способа заморозки:
Лайфхак: смесь укропа, петрушки и зеленого лука в масляных кубиках идеально подходит для жарки картошки!
4. Правильное хранение
- Сушеные травы хранятся в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками.
- Замороженные травы лучше помещать в вакуумные пакеты или контейнеры.
- Сроки хранения: сушеные - 1-2 года, замороженные - 8-12 месяцев.
Важно помнить: повторная заморозка зелени делает ее непригодной к употреблению.
5. Травы, которые не стоит заготавливать
- Салатные листья быстро теряют свою структуру.
- Огуречная трава становится безвкусной.
- Молодой чеснок приобретает неприятный запах.
Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться ароматом лета даже зимой! А какие ваши секреты сохранения зелени?
