Лучшие советы по сохранению зелени свежей зимой

15 февраля 2026, 00:07

С приходом зимы многие из нас стремятся запечатлеть ароматы летней зелени для создания неповторимых блюд. Подготовлены самые эффективные методы заготовки зелени, проверенные на практике.

1. Правильный сбор зелени

  • Идеальным временем для сбора является утро, когда роса уже высохла.
  • Обратите внимание на молодые побеги до их цветения (за исключением мяты и мелиссы).
  • Срезайте зелень острым ножом, оставляя 2/3 растения для дальнейшего роста.

Совет: Базилик и кинзу лучше всего собирать в утренние часы, когда эфирных масел в них максимальное количество.

2. Правила сушки ароматных трав

Для сушки подойдут:

  • Тимьян
  • Розмарин
  • Душица
  • Мята
  • Шалфей

Метод сушки:

  • Свяжите пучки по 5-7 веточек.
  • Подвесьте в затемнённом и хорошо проветриваемом месте.
  • После 5-7 дней проверьте - листья должны легко крошиться.

    • Важно! Не сушите зелень в духовке, так как это может привести к потере до 70% аромата.

    3. Заморозка сочной зелени

    Для заморозки подойдут:

    • Укроп
    • Петрушка
    • Кинза
    • Щавель
    • Шпинат

    Три способа заморозки:

  • Целыми веточками: промойте, обсушите, упакуйте в пакеты и удалите воздух.
  • В формочках для льда: измельчите зелень, разложите и залейте водой или оливковым маслом.
  • В виде пюре: измельчите и разлейте по маленьким пакетам, заморозьте в плоские пластины.

    • Лайфхак: смесь укропа, петрушки и зеленого лука в масляных кубиках идеально подходит для жарки картошки!

    4. Правильное хранение

    • Сушеные травы хранятся в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками.
    • Замороженные травы лучше помещать в вакуумные пакеты или контейнеры.
    • Сроки хранения: сушеные - 1-2 года, замороженные - 8-12 месяцев.

    Важно помнить: повторная заморозка зелени делает ее непригодной к употреблению.

    5. Травы, которые не стоит заготавливать

    • Салатные листья быстро теряют свою структуру.
    • Огуречная трава становится безвкусной.
    • Молодой чеснок приобретает неприятный запах.

    Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться ароматом лета даже зимой! А какие ваши секреты сохранения зелени?

    Источник: Садовый клуб. Вероника Поливкина
    Больше новостей на Che59.ru