Тертый пирог с ягодами, также известный как венское печенье, обычно готовится с вареньем. Однако этот вариант с замороженными ягодами становится актуальным, когда варенье под рукой нет, а запасы фруктов в морозильной камере – в избытке. Такой подход освежит не только вкус, но и освободит место для новых заготовок в сезон!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 3 яйца
- 70 г сахара
- 180 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 пачка ванилина
- 1/3 ч. л. соли
- 350-400 г муки
Для начинки:
- 400 г ягод (замороженных)
- 150-250 г сахара (по вкусу)
- 30 г кукурузного крахмала (2 ст. л.)
Приготовление пирога
1. Начинаем с теста. Размягчите 180 г сливочного масла, добавьте 70 г сахара, перемешайте. Вбейте 3 яйца и добавьте ванилин.
2. Отмерьте 350 г муки, добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и перемешайте. Всыпьте муку в масляно-яичную массу и замешивайте тесто до однородной консистенции. При необходимости добавьте еще немного муки.
3. Уберите треть теста в морозильник, остальное распределите по форме (31х25 см), сформируйте бортики, и поставьте в холодильник.
4. Подготовьте начинку: размороженные ягоды смешайте с сахаром и крахмалом, пробейте блендером до однородной массы. Поставьте на огонь и доведите до загустения, затем охладите.
5. Выньте форму из холодильника, распределите начинку ровным слоем, а оставшееся тесто натрите сверху на крупной терке. Выпекайте при 180 °C около 30-35 минут до золотистой корочки.
6. После выпечки дайте пирогу остыть, нарежьте на порции и подавайте к чаю или молоку. Получается много и очень вкусно!
Приятного аппетита!
