В последние годы кулинары все чаще выбирают альтернативу традиционному майонезу при создании блюд для праздничного стола. Многие заметили, что после тяжёлых, сытных салатов порой просто не остается места для основного блюда или десерта.
По словам профессиональных поваров, идеальные салаты имеют в своем составе мясо, свежие овощи, рыбу или морепродукты, и при этом все ингредиенты должны быть хорошо заметны. Мясо должно выглядеть аппетитно, а овощи радовать глаз своими яркими цветами и натуральным вкусом. Обычно такие салаты состоят из 3-4 основных компонентов, а остальные вкусовые сочетания достигаются за счет особых заправок.
Мировые тенденции
Интересно, что иностранные гости, приезжающие в Россию, зачастую удивляются нашим привычным салатам, состоящим из варёных овощей. В их понимании идеальное блюдо должно включать не менее 50% свежей зелени, фруктов и сырых овощей, таких как морковь, капуста и помидоры, прямо с грядки.
Изменения в ресторанах и на домашней кухне
В ресторанах и кафе настала новая тенденция: всё больше шеф-поваров отказываются от майонеза, предлагая гостям как привычные салаты, так и новаторские варианты. На домашней кухне изменения также происходят, хотя не так быстро. Теперь стремление каждой хозяйки — это подать на праздничный стол хотя бы один салат без майонеза, но с оригинальной и острой заправкой, пишет канал.
