В этом рецепте речь идет не о консервировании, а о создании настоящего угощения для обеда. Обжаренные баклажаны, поданные с ярким салатом из свежих овощей, подарят незабываемый вкус и аромат.
Ингредиенты для баклажанов
На одну порцию потребуется:
- Несколько небольших баклажанов, тщательно вымытых и нарезанных вдоль на пласты толщиной примерно 1 см.
- Растительное масло для обжаривания.
Приготовление овощной заправки
Во время обжаривания баклажанов можно подготовить ароматную овощную заправку. Для этого понадобятся:
- 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной водой до средней густоты, или 2/3 стакана протертых спелых помидоров.
- 1/2 луковицы, нарезанной кольцами.
- 1/2 болгарского перца, мелко нарезанного кубиками.
- 1 зубчик чеснока, измельченный.
- 1/3 чайной ложки красного молотого перца.
- 1 чайная ложка зелени кинзы или молотого кориандра.
- Колечко острого перца, нарезанного очень мелко.
- Соль по вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешать, но не варить. Эта заправка придаст блюду особый характер.
Сборка и подача
Обжаренные баклажаны укладываются слоями в подходящую емкость, чередуя с овощной заправкой. Блюдо можно подавать сразу, но для более насыщенного вкуса стоит дать ему постоять хотя бы 30 минут. Аромат, который разносится по кухне, невозможно передать словами — скорее всего, закуска не задержится долго!
