Воздушные баклажаны с пикантной овощной заправкой

В этом рецепте речь идет не о консервировании, а о создании настоящего угощения для обеда. Обжаренные баклажаны, поданные с ярким салатом из свежих овощей, подарят незабываемый вкус и аромат.

Ингредиенты для баклажанов

На одну порцию потребуется:

• Несколько небольших баклажанов, тщательно вымытых и нарезанных вдоль на пласты толщиной примерно 1 см.
• Растительное масло для обжаривания.

Приготовление овощной заправки

Во время обжаривания баклажанов можно подготовить ароматную овощную заправку. Для этого понадобятся:

• 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной водой до средней густоты, или 2/3 стакана протертых спелых помидоров.
• 1/2 луковицы, нарезанной кольцами.
• 1/2 болгарского перца, мелко нарезанного кубиками.
• 1 зубчик чеснока, измельченный.
• 1/3 чайной ложки красного молотого перца.
• 1 чайная ложка зелени кинзы или молотого кориандра.
• Колечко острого перца, нарезанного очень мелко.
• Соль по вкусу.

Все ингредиенты тщательно перемешать, но не варить. Эта заправка придаст блюду особый характер.

Сборка и подача

Обжаренные баклажаны укладываются слоями в подходящую емкость, чередуя с овощной заправкой. Блюдо можно подавать сразу, но для более насыщенного вкуса стоит дать ему постоять хотя бы 30 минут. Аромат, который разносится по кухне, невозможно передать словами скорее всего, закуска не задержится долго!