Секреты идеальных беляшей

13 февраля 2026, 11:29

Беляши это не просто блюдо, это культура. Каждая бабушка, мама и любитель этого лакомства готовят их по-своему. Все уверены, что именно их рецепт самый лучший, и это отлично. Главное в гастрономическом разнообразии это сохранение традиций и умений. Но сегодня речь пойдет не о спорах о названии или начинках. Мы раскроем несколько полезных советов, как приготовить идеальные беляши с минимальным количеством масла, пишет Сталик Ханкишиев .

Этапы приготовления беляшей

Чтобы добиться идеального результата, следуйте простым шагам:

  • Приготовьте тесто: Разделите его на небольшие кусочки и слегка смажьте растительным маслом. Аккуратно раскатайте или растяните тесто в форме сочней.
  • Добавьте фарш: Поместите начинку по центру получившегося сочня, стараясь не переборщить с количеством.
  • Замыкаем: Тяните за края теста для создания тонкого защипа, полностью закрывая фарш. Для надежности можно подкрутить пимпочку.
  • Формируем: Уложите беляш защипом вниз и аккуратно придайте ему плоскую форму ладонями.
  • Создаем отверстие: С помощью небольшого ножа разрезаем беляш с гладкой стороны, аккуратно раздвигая тесто для формирования нужного отверстия.
  • Жарим: Начинайте жарку с открытой стороны, не жалея масла. Следите за температурой оптимальный диапазон 170-180C. Это поможет избежать избыточного впитывания масла.

    • Проверка на готовность

    Для того чтобы убедиться, что беляши не слишком жирные, просто измерьте количество масла, которое вы использовали в процессе жарки, и то, что осталось в сковороде. Разница покажет, сколько масла впиталось в тесто. При соблюдении правильной температуры беляши будут хрустящими и ароматными, а жир не будет мешать наслаждаться их вкусом.

    Кулинарные рекомендации

    Важно помнить, что не стоит перегружать сковороду. Чем больше одинаковых беляшей вы помещаете в горячее масло, тем больше снижается его температура, что может привести к негативным последствиям. Используйте тяжелую сковороду и достаточное количество масла, чтобы избежать значительных колебаний температуры и наслаждаться легкими, но сочными беляшами!

    Источник: Сталик Ханкишиев
    Больше новостей на Che59.ru