Время от времени хочется побаловать себя чем-то домашним, не требующим сложных ингредиентов и многослойных рецептов. Лимонное печенье, о котором пойдет речь, — это именно то, что нужно. Блюдо получается невероятно мягким, ароматным и с приятной легкой кислинкой, идеальным для чая или просто так. Рецепт настолько прост, что его легко освоить, не испытывая лишнего стресса.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 180 г
- Сахар — 250–300 г (по вкусу)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Лимоны (крупные) — 2 шт.
- Мука — 450–500 г
- Разрыхлитель — 8–10 г
- Куркума — 1/4 ч. л.
Приготовление
Сначала лучше подготовить масла: оно должно быть мягким, не растопленным. В глубокой миске сливочное масло нужно соединить с сахаром и щепоткой соли, взбить до получения легкой кремовой массы. Если сахар плохо растворяется, стоит оставить массу на несколько минут, чтобы она стала однородной и воздушной.
Следующим шагом идут яйца. Они должны быть комнатной температуры, поэтому лучше всего оставить их на столе перед использованием. Вбивать яйца следует по одному, тщательно перемешивая массу после каждого добавления, чтобы добиться более нежной текстуры печенья.
После этого нужно заняться лимонами: стереть цедру мелкой теркой, стараясь избегать белой внутренней кожи, чтобы не добавить горечи. Смешать цедру с тестом, а затем выжать сок из лимонов и также добавить в смесь.
Мука пропускается через сито и смешивается с разрыхлителем и куркумой — она придаст печенью приятный золотистый оттенок. Вводите сухие ингредиенты в жидкую массу постепенно, замешивая тесто, которое должно выйти нежным и слегка липким, но не жидким. Если тесто чрезмерно текучее, добавьте немного муки.
Выпечка
Для удобства работы с тестом можно охладить его в холодильнике на 20–30 минут. Это помогает сформировать печенье и избежать его растекания в духовке. Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментом, слегка смазав его растительным маслом.
Сформируйте небольшие шарики теста, чуть больше грецкого ореха, выкладывая их на противень на некоторое расстояние друг от друга. Выпекайте печенье в течение 16–18 минут, не дожидаясь сильного румянца — как только края приобретут легкий золотистый оттенок, время готовности пришло. Дайте печенью остыть на решетке, так оно сохранит свою мягкость и не станет водянистым.
