Изысканные профитроли с соленой карамелью

15 января 2026, 20:03

Нежные профитроли это не просто десерт, а настоящая гастрономическая симфония, которая украсит любой праздник. Легкие, воздушные тестовые шарики, наполненные сладкой и соленой карамелью, завораживают своим вкусом и внешним видом.

Идеальные ингредиенты

Чтобы создать это лакомство, понадобятся такие компоненты:

  • Сливочное масло 260 г
  • Пшеничная мука 150 г
  • Куриные яйца 4 шт.
  • Коричневый сахар 200 г
  • Сахар 100 г
  • Сливки 20% 120 мл
  • Сливки 33% 290 мл
  • Ванильный экстракт 2 ч. ложки
  • Жареный арахис 50 г
  • Соль по вкусу

Пошаговый процесс готовки

Следуйте этим простым шагам для приготовления:

  • Растопите 100 г масла на среднем огне, добавьте 240 мл воды и доведите до кипения.
  • Всыпьте муку и щепотку соли, помешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отходить от стенок кастрюли.
  • Переложите тесто в чашу миксера и дайте остыть в течение 10 минут.
  • Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое до однородности.
  • На противень с пергаментом выкладывайте тесто чайной ложкой, по 15 порций на противень.
  • Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 1820 минут до золотистого цвета.

    • Создание соленой карамели

    Для наполнения:

  • Растопите 100 г сахара на среднем огне до получения янтарной карамели. Затем постепенно добавьте 290 г теплых сливок и 100 г масла, тщательно перемешивайте до однородности.
  • Для соуса растопите 60 г масла с 200 г коричневого сахара и 120 мл 20%-ных сливок. Доведите до кипения с постоянным помешиванием.

    • Когда профитроли остынут, поверхностно сделайте надрез, заполните их соленой карамелью и полейте карамельным соусом. Украсьте дробленым арахисом и наслаждайтесь вкусом!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Che59.ru